Resep Bebek Rica: Kenikmatan Pedas yang Menggoda Selera

Bagi para penggemar bebek, hidangan bebek rica tentu tidak dapat dilewatkan. Ayo, mari kita buat sendiri di rumah dengan resep yang mudah diikuti ini!

Suka makanan pedas? Tentu tak asing dengan bumbu rica-rica. Bumbu sambal yang sedar ini populer di daerah Manado. Kita bisa menemukan banyak olahan rica di sana, mulai dari ayam hingga bebek rica. Rasanya gurih, pedas, dan aromatik.

Nah, kali ini kita mengajak kamu untuk meracik salah satu menu rica favorit kami, yakni bebek rica. Perpaduan bebek dan bumbu rica memiliki harmonisasi yang pas. Daging bebek memiliki otot yang lebih kuat dibanding daging ayam, sehingga teksturnya seringkali lebih kenyal. Meski begitu, rasanya lebih gurih sehingga tetap cocok saat berpadu dengan sambal rica yang segar.

Agar tekstur bebek tidak alot, kita perlu mengolahnya dengan baik. Pertama, perhatikan tahap pembersihannya. Pastikan semua bulu tercabut dengan bersih, agar tidak meninggalkan bau amis pada daging. Setelah itu, lumuri daging bebek dengan jahe dan garam dan diamkan terlebih dahulu hingga meresap dengan sempurna. Liat tips lengkap mengolah bebek agar tidak amis ini.

Selanjutnya, kamu bisa memilih dua cara untuk melembutkan dagingnya yakni dengan merebusnya secara manual di panci atau memakai panci presto. Bebek memerlukan waktu sekitar 1,5 jam untuk direbus di panci biasa. Jika ingin lebih cepat, gunakan panci presto saja, ya.

Nah, bagaimana dengan bumbu ricanya? Kesegaran bumbu rica ada pada kualitas rempah yang kita gunakan. Hindari memakai rempah yang sudah layu. Gunakan cabai, daun jeruk, jahe, serai, dan daun kemangi yang masih segar. Dengan begitu kualitas rasanya pun semakin baik.

Sudah tidak sabar ingin mencobanya? Simak resep bebek rica berikut ini, ya!

Bahan:
– 1 ekor (800 g) daging bebek muda, potong 20 bagian
– 1 sdt garam
– 3 cm jahe, haluskan
– 300 ml air
– 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 4 batang serai, memarkan
– 4 buah tomat
– 3 sdm Bango Kecap Manis
– 1 sdt Royco Kaldu Ayam
– 1 batang daun bawang, potong serong
– 70 g daun kemangi
– 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:
– 2 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit

Bumbu, ulek kasar:
– 200 g bawang merah
– 15 buah cabai rawit merah
– 15 buah cabai rawit hijau

Cara membuat

1. Lumuri daging bebek dengan garam dan jahe hingga ke bagian dalam atau rongga perut secara merata untuk mencegah aroma anyir dari bebek. Pastikan bumbu merata hingga ke setiap bagian rongganya. Diamkan selama sekitar 40 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
2. Potong-potong daging bebek menjadi 20-24 bagian. Masak bersama air dalam wajan tertutup hingga air menyusut dan dagingnya empuk. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan tomat, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Ayam, dan daging bebek, aduk. Tumis hingga meresap.
5. Tambahkan daun bawang dan kemangi, aduk. Masak hingga layu. Angkat. Sajikan.

Resep Bebek Rica, Rasa Lezat dan Pedasnya Bikin Ketagihan

Disusun oleh: ResepMama.net