Resep Lezat Ayam Goreng Sambal Cibiuk yang Tak Bisa Ditolak

Di antara banyak ayam goreng terkenal, ayam goreng sambal Cibiuk khas Sunda sering menjadi perbincangan. Mari kita mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk!

Untuk yang pernah mencicipi ayam goreng sambal Cibiuk, tentu tak bisa melupakan kenikmatannya. Ayam goreng dari restoran Cibiuk ini memiliki tekstur basah yang khas, dan berbeda dari ayam goreng dari daerah lain seperti ayam taliwang dari Lombok atau ayam kalasan dari Jawa Tengah.

Seperti ayam goreng khas Sunda lainnya, ayam goreng sambal Cibiuk biasanya menggunakan ayam kampung sehingga rasanya gurih. Yang membuatnya makin spesial adalah sambal dadaknya. Rasanya pedas, segar, dengan wangi yang sangat khas. Terasi dan kencur jadi bahan wajib sambal dadak Cibiuk. Cara menguleknya pun berbeda, sambal ini tidak dihaluskan dengan blender. Bahan-bahan sambal diulek kasar untuk memberikan tekstur menarik.

Paduan sambal dan ayam goreng jadi sajian yang sulit ditolak. Kabar baiknya, kamu tetap bisa menikmati ayam goreng sambal Cibiuk di rumah. Bahan-bahannya tidak sulit ditemukan, sebenarnya cukup sederhana untuk kamu bikin sendiri di rumah. Resep berikut bisa kamu ikuti dengan mudah. Yuk, kita masak!

Bahan:
– 1 ekor ayam kampung (600 gram)
– 1 bungkus Royco Bumbu Siap Pakai Ayam Goreng Belacan
– 800 ml air kelapa
– ½ liter minyak goreng
– 1 ikat kemangi, ambil daunnya
– 10 lembar daun poh-pohan

Bahan Sambal:
– 7 buah cabai hijau keriting
– 10 buah cabai kering
– 2 cm kencur
– 1 sdt terasi, goreng
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah, sisir

Cara membuat:

1. Rebus air. Setelah mendidih, masukkan ayam yang telah dipotong. Tambahkan Royco Ayam Goreng Belacan dan air kelapa. Tunggu hingga ayam matang dan air surut.
2. Setelah air surut, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak dengan api besar. Celupkan potongan ayam beberapa saat, lalu angkat langsung. Jangan terlalu lama menggoreng ayam karena akan membuat teksturnya menjadi kering.
4. Setelah itu, kita buat sambalnya. Masukkan cabai, kencur, terasi, garam, dan gula ke dalam cobek atau pengulekan. Ulek hingga hancur.
5. Tambahkan tomat hijau, tekan-tekan sedikit sampai agak memar. Kemudian masukkan daun kemangi dan pohpohan, aduk rata.
6. Sajikan ayam goreng, sambal, dengan nasi hangat.

Resep Ayam Goreng Sambal Cibiuk, Sulit Menolak Rasa Gurihnya

Disusun oleh: ResepMama.net