Resep Tengkleng Klewer, Hidangan Ikonik Nan Lezat dari Solo

Belum sah berkunjung ke Solo kalau belum mencoba Tengkleng Klewer. Belum sah hobi masaknya kalau belum mencoba memasaknya di rumah. Kalau begitu, mari kita simak bersama resepnya!

Diambil dari nama sebuah pasar terkenal di kota Solo, resep tengkleng Klewer kini dapat diabadikan oleh kita yang hobi memasak. Bukan sekadar hobi, tapi juga untuk kita yang mencintai sepenuhnya kelezatan daging kambing – terutama bagian iga dan jeroannya!

Kuah santan dengan rasa gurih dan daging kambing yang meresap dengan bumbu sepertinya selalu terdengar menggiurkan. Begitu banyak perpaduan semacam ini namun yang disebut tengkleng hanyalah satu-satunya yang berasal dari kota di Jawa Tengah ini.

Tambahkan legitnya, maka segala sajian lainnya di atas meja makan akan kalah bersaing dengan masakan yang satu ini. Hanya pastikan saja kamu tidak kekurangan nasi putih. Bisa-bisa kamu harus berlari dulu menuju warteg terdekat untuk membeli nasi demi menghabiskan suap demi suap makanan super lezat ini!

• Bahan
• 500g iga kambing, potong
• 500g usus, jeroan, lidah, dan telinga kambing; potong
• Bumbu yang dimemarkan
• 4cm jahe
• 4cm lengkuas
• 2 batang serai
• Bumbu halus
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6cm kunyit
• 6 butir kemiri, sangrai
• 1/4 butir pala
• Bahan lainnya
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3cm kayu manis
• 6 butir cengkih
• 1/4 L air matang
• garam
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 4 sdm minyak goreng

1. Rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga bersih. Sisihkan.
2. Rebus usus, jeroan, telinga, dan lidah kambing hingga bersih. Sisihkan.
3. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian tambahkan bumbu halus dan bahan pelengkap lainnya. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan santan, garam, dan masukkan iga kambing beserta jeroan. Aduk hingga terbalut bumbu merata.
5. Tambahkan garam dan Bango Kecap Manis. Kecilkan api dan masak iga kambing hingga empuk.
6. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan bawang goreng.

Resep Tengkleng Klewer, Sajian Legendaris Khas Solo

Disusun oleh: ResepMama.net